Кіш Лорен

Поки усі готують своїм коханим валентинки на день святого Валентина, я іду до серця свого коханого (який, як і багато осіб чоловічої статі, не сильно романтичний і досить прохолодно відноситься до різних там листівочок) всім давно відомим шляхом -- через шлунок :-)))

і спало мені на думку поділитись одним рецептиком з вами. просто подруги, які у мене бачили чи куштували цей пиріг, часто запитували рецепт, а якщо і ви хочете на вечір чогось легкого, швидкого і головне смачного, то сподобається і вам! цей відкритий пиріг французької кухні називається "кіш лорен" (лотарингійський пиріг) і окрім основного рецепта його можна готувати в різних варіантах. 

тож: 

для пісочного тіста потрібно: 

- 220г муки 

- 100г масла 

- щіпка солі 

- кілька ложок (дуже) холодної води або ложку-дві сметани

 

а можна i готове тісто))), пісочного я поки що не бачила в продажі, але листкове підійде також. 

масло з холодильника порізати на кубики і швиденько пучками пальців розімняти в муці, мають бути кришечки. це мона зробити і в комбайні, але довго не мішати. це для того щоб масло не встигло розтанути, інакше тісто буде твердим. саме тому всі інгредієнти мають бути холодними і тісто місити не можна, просто додати до муки з маслом воду або сметану так, щоб можна було зліпити все докупи, зробити кулю і поставити на 30хв або більше в холодильник. потім розкачати до 5мм товщини і викласти на попередньо змащену маслом або вистелену папером форму, дно проколоти виделкою в декількох місцях. мені цієї порції тіста стає на два пирога, так як я його не солю або солю дуже мало, то воно підходить і для солодкої начинки. тісто можна заморожувати. 

 для начинки: 

- копчена грудинка, грамів 200 

- тертий сир 2-3 яйця 200г сметани 

- тут (на фото) я ще добавила цибулю порей, бо я люблю з овочами 

грудинку порізати соломкою, викласти на тісто, зверху посипати тертим сиром. яйця збити з сметаною (дехто додає тертий сир в цю массу), посолити-поперчити, але я не солю, бо грудинка в нас і так засолона, як на мій смак. залити грудинку яєчною масою, має доходити десь до середини тіста або чуть більше, бо при випіканні маса підніметься. в духовку, розігріту до 180С на 25-30хв, до румяного кольору і все! смачного! такий мій пиріг щойно з духовки

і в розрізіну, а хто не любить м"яса, можна замінити його грибочками, обсмаженими з цибулькою, можна робити також з куркою, або з овочами, або з тунцем - помідорами, ну, варіантів безліч. інший класик французької кухні, який чудово підійде і до святкового стола це такий пиріг з пореєм і червоною рибою. для нього цибулю-порей дрібненько порізати і попередньо відварити в молоці до мякості, потім це молоко можна добавити в збиті яйця. копчений лосось або сьомгу порізати на смужечки. на тісто викласти порей, зверху лосось і залити яєчною масою. дякую, що дочитали до кінця, сподіваюсь, рецепт вам стане в нагоді і сподобається.